长期不吃蛋黄真的有益健康吗?专家称：易致老年痴呆

      长沙晚报掌上长沙8月8日讯(记者 詹春华)连日来，不少读者通过长沙晚报官微向《科学生活家》栏目咨询：“鸡蛋是日常生活中最常见的食物，但很多人因为担心长期吃蛋黄会导致胆固醇过高，每天吃鸡蛋时只吃蛋白，把蛋黄直接丢弃，甚至不吃鸡蛋。这种做法真的有益健康吗?”带着读者疑问，记者今日走访了湖南中医药大学第一附属医院治未病中心主任李晓屏教授。

　　她表示，在所有食物中，蛋黄确实是胆固醇较高的一种，但胆固醇是人体必需的一种物质，对身体起着非常重要的作用：体内合成的一些激素，代谢需要胆固醇的参与;在脑和神经组织中，胆固醇的存在量非常大。体内胆固醇4/5经过肝脏合成产生，1/5需要不断地吃食物来补充，因此建议每天食用1个整鸡蛋，不要丢弃蛋黄，胆固醇量并不会超标。

　　李晓屏同时提醒，除了胆固醇，蛋黄里还含有很多人体必需的重要营养素，如卵磷脂、铁、蛋白质等。“卵磷脂对人体的大脑功能如记忆力有重要作用，长期不吃鸡蛋或吃鸡蛋弃蛋黄的人，阿尔茨海默病即老年性痴呆的发病率很高。”

　　即使本身胆固醇、血脂较高的人，也没必要谈蛋黄色变，只要方法得当，照样可以吃整鸡蛋：隔天吃1个，或者每天吃1个——早上半个中午半个。这样吃并不会使胆固醇过高，有利于身体健康，同时也可以健脑。“鸡蛋推荐每天1个，少吃动物内脏，鱼子蟹黄不要跟动物内脏同时食用，合理摄入胆固醇。任何食材都讲究营养均衡，否则会导致代谢紊乱、疾病发生。”李晓屏强调。