长期不吃蛋黄真的有益健康? 专家：易致老年痴呆

      长沙晚报掌上长沙8月29日讯(记者 詹春华)连日来，不少读者通过长沙晚报官微咨询：“很多人担心长期吃蛋黄会导致胆固醇过高，因此吃鸡蛋时只吃蛋白。这种做法真的有益健康吗?”带着读者疑问，记者昨日咨询了湖南中医药大学第一附属医院治未病中心主任李晓屏教授。

　　李晓屏表示，蛋黄确实是胆固醇较高的一种食物，但胆固醇是人体必需的物质，对身体起着非常重要的作用：体内合成的一些激素，代谢需要胆固醇的参与;在脑和神经组织中，胆固醇的存在量非常大。体内胆固醇的4/5经过肝脏合成产生，1/5通过不断进食来补充，因此建议每天食用1个整鸡蛋，不要丢弃蛋黄，胆固醇量并不会超标。

　　李晓屏同时提醒，除了胆固醇，蛋黄里还含有很多人体必需的重要营养素，如卵磷脂、铁、蛋白质等。“长期不吃鸡蛋或不吃蛋黄的人，阿尔茨海默病即老年性痴呆的发病率很高。”

　　即使胆固醇、血脂较高的人，也没必要谈蛋黄色变，最主要是方法得当：隔天吃1个，或者每天吃1个——早上半个中午半个。这样吃并不会使胆固醇过高。