南北特，与时代同行丨身边的老字号③

　　长沙晚报掌上长沙4月25日讯（图/文全媒体记者 李锋）精面、饴糖、奶粉，再加上独家秘方甜酒作酵母，几经糅合，成就了湖南老字号南北特的招牌产品——法饼。对于老长沙人而言，法饼，又叫“发饼”“泡饼”，圆润朴素的造型，绵密香甜的口感，面皮微黄点缀糖粒，是儿时最经典的饱腹零食。

　　“一说到法饼人们就能想到南北特，一说到南北特人们就能想到法饼。”南北特负责人韦佳辰对自家的拳头产品津津乐道。他把法饼元素用在了杜甫江阁边上品牌店的设计中。在店里，一个印着繁体“發”字的法饼装置成为消费者最热门的打卡点。

　　作为百年老字号，南北特的历史可溯至1913年，当时南北特创始人谭四在南正街开了一家“南一门”作坊，专门制作传统糕点。1956年公私合营后，改名南北特，经营糕点和南北杂货，是早期百货公司的雏形。至二十世纪八九十年代，南北特发展至顶峰，“当时南北特营业额一天最高可达到10万，在那个行业里是最高的。时任省委副书记王首道经考察后提出‘店学南北特’，在全省范围内推广南北特品牌和经验，所以南北特这个名字几乎在每个地方都有。”谈起曾经的南北特，韦佳辰甚是自豪。

　　2007年，韦佳辰从广东来长沙散心，杜甫江阁路边的停车位让他感受到长沙的包容，韦佳辰逐渐下定决心留在长沙。在长沙求职过程中，遇到自己的伯乐，南北特老厂长。“我对南北特是很有感情的”，这份感情让韦佳辰在2014年接下南北特从国营企业改为股份公司的改制重担。其中艰辛，这个广西汉子不无感叹，但更多的是决心。人员冗余就改制度，包装老旧就改设计，商标被抢注就以法律途径维权。韦佳辰大刀阔斧地为南北特开创了一条新道路。

　　如何改变原来黯淡的包装，韦佳辰说服老厂长花15000元请专业设计团队进行设计。“在当时来说，这个设计费不便宜，但要请就请最好的。”在新一版的设计中，正反两面分别介绍了南北特特色产品及湖南各大人文风景名胜，在旅游市场获得非常好的反馈。直至现在，南北特门店依然保留了部分当年的设计款式。韦佳辰认为产品包装要与时俱进，既要在包装上传达出长沙本土文化，又要在外观上符合当代消费者的审美，在符合年轻人的喜好的同时，也要兼顾起老长沙人的情怀。

　　2023年，南北特再次设计了“长沙四宝”“国扎味是长沙”等系列新潮包装，产品与长沙话的结合受到了许多消费者的喜爱。“我们的产品包装更新过几代，刚开始还担忧新潮的款式会不会让老长沙人不喜欢，后来发现他们也都很喜欢，很愿意接受新鲜的东西。”

　　如果说南北特的包装更新之路是顺风顺水，那商标注册则是雷霆大雨。当年因“店学南北特”的号召，全国各地都有了南北特。而早期的国营企业南北特商标意识淡薄，并未及时注册属于自己的商标，遭到了另一家深圳公司的抢注。“当时我们南北特商标被抢注，只能用曾经的南一门开展市场业务。”

　　韦佳辰坚持：“只要我还在南北特一天，就会拼尽全力将南北特商标给拿回来。”为了增加法律维权的胜算，韦佳辰在北京找了律所与律师，三年时间，从长沙到北京的资料邮寄费都花了8000多元。功夫不负有心人，南北特最终拿回了属于自己的商标。

　　2018年，湖南省南一门南北特食品有限公司在原有的“南一门”老字号品牌基础上，再向湖南省商务厅申报第四批湖南老字号，“南北特”老字号成立。双老字号成了南北特的特色。

　　从1911年开始，南北特从家庭作坊起步，经历公私合营、国营，再到改制为民营企业，南北特从原来的传统手工生产跨步到半机械生产，生产效率达曾经的3至5倍，产品销量呈猛增势头。在得到市场肯定后，南北特投入更充足的资源用于产品研发，不断优化产品生产线，规范生产流程，以精益求精的态度提升产品质量。

　　“在产品研发上我们是花了很多心思，也做得很有特色。”韦佳辰拿出一袋桂子油糖，介绍说，“我们的桂子油糖加了稀奶油，这个对于同类型产品是比较昂贵的原材料，但它既能提升口感，又有益于身心健康，更满足现在大众控油控糖的健康需求。”

　　而今的南北特店内，仍传承着20世纪“文明经商、优质服务”的优良店风。顾客进出都会打招呼，买完单一定给小票，为顾客提供免费茶水，对于油货，会温馨提示一次性不要买太多。对于盒装区产品，南北特会建议送礼时购买，自己吃并不推荐盒装产品。韦佳辰说：“我一直希望南北特可以做成国货精品，一步一个脚印，踏实做事，保持初心。”

　　夜晚9点，杜甫江阁灯火闪烁，湘江中路与西湖路川流不息，犹如时光隧道。而南北特白底红字的招牌下，人声喧闹更甚白日。