姚建刚：甜酒，用小钵子装才显出韵味

　　姚建刚

　　“甜酒，甜酒，小钵子甜酒……”每次听到这样的叫卖声，我就会想起儿时母亲做的甜酒来。

　　甜酒甘甜、清润、醇和，三分淡淡的酒香，散发着十分浓郁的乡情。炎热的夏日，来一碗正宗的甜酒，满嘴的清凉与甜蜜从舌尖滑入喉咙，浸肠润胃，顿觉神清气爽，体畅心舒。特别是家乡铜官古镇的小女子，轻轻地舀上一勺，小嘴半张，皓齿初露，再抿上一小口甜酒水，颦眉微蹙，但随即面若桃红，再露出两个浅浅的酒窝，像是专为盛甜酒而准备的。那动作、那表情、那姿态，不知赢得了多少懵懂少年的回眸，揉碎了多少青春萌动的美梦。

　　甜酒用小钵子装才显出韵味。久居铜官古镇的人，从来就不缺小钵子。小钵子是上世纪七八十年代铜官镇最普遍的产品，满街都是，就连山脚下的瓦砾堆中，也能随时捡几个虽有点破损但仍作得用的小钵子。小钵子饭碗大小，拿着舒适、用着方便，宽宽的、厚厚的边，即使盛上热汤热菜也不烫手。钵里上了铀，钵外呈泥土色，光亮而古朴。

　　做甜酒自然少不了甜酒药子，和母亲一起做甜酒药子的情形至今记忆犹新。做甜酒药子需要铁马鞭花做原料，铁马鞭花又叫紫顶龙。在夏秋交季的田野，铁马鞭花开满了田埂，淡紫色的碎花，成串，成堆，在绿色的田野上格外显眼。田埂在田野中纵横交错，铁马鞭花那一拢紫色也随着田埂穿插于一望无垠的绿野中。微风吹过，禾动花藏，远远望去，就如同碧浪中翻滚着数条紫色的长龙，难怪铁马鞭花又叫紫顶龙，形象极了。

　　铁马鞭花采回来后，晒干，捣碎，接下来就该磨米粉子了。那时候，两三户人家就有一副石磨子。过年前夕，石磨子是最忙不赢的，家家户户都要磨几斤糯米。大年初一吃粑粑，正月十五吃汤圆，都少不了糯米粉子。年过完后，石磨子相对比较空闲，只在夏秋交季之时，勤快的人家磨点米粉子做甜酒药子。

　　做甜酒药子最关键的还是药引子，药引子其实就是老甜酒药子。甜酒药子一定要老，越老、时间越久才越有劲道。把老甜酒药子碾成粉末，和早已备好的铁马鞭花、米粉子搅拌在一起。两三粒老甜酒药子配两小钵铁马鞭花、四小钵米粉子，用井水和成半干半湿的泥状，再搓成比汤圆略大一点的丸子，整齐地摆放在竹篾盘子里晒干，甜酒药子就算大功告成了。

　　一小钵子甜酒一般有半粒甜酒药子就可以了。甜酒药子放多了，做出来的甜酒苦，放少了，甜酒不松软，没甜酒味。

　　家里做了甜酒后，我们一群小孩子总惦记着碗柜里的那几钵甜酒，时不时打开碗柜子看一看，把小钵子端到鼻子前闻一闻，看看是不是有酒香了，然后又小心翼翼地放回原处，再怀着满满的期待恋恋不舍地关上柜子，想着急不可待地揭开盖子，品味甜酒的美味了。

　　而今，这么多年过去了，每次回到老家，我仍旧惦记着那小钵子甜酒。不过，现在不必亲自做了，往古镇上一走，随处都有小钵子甜酒的叫卖声、吆喝声。在铜官古镇的小店前、柳树下、小桌旁，叫上一小钵，细细品尝，仍感觉清香依旧，酒味正醇。