财富风口 | 小小零食被小伙伴吃成万亿大市场

　　长沙晚报全媒体记者 曹开阳 实习生 朱珍

　　两分钱一捧的瓜籽，是70后的心中珍藏；一元钱一袋的软糖，是80后的珍贵回忆……而今，随着70后80后步入中年，90后渐成中流砥柱。在消费新升级的背景下，与小伙伴们相濡以沫的休闲零食已发生重大变化，并正在催生万亿量级的巨大市场。

　　面对这一变化，湖南一批上市企业不甘坐视，快马加鞭，欲分一杯羹。

　　零食市场日益“精细”

　　近日记者走访良品铺子、三只松鼠、盐津铺子、零食很忙等店铺或商超专区发现，不少店铺都对零食进行了细分，大致分为坚果炒货、干果蜜饯、烘焙糕点等几大类，分区摆放，价格高低不等。

　　市场细分已成为趋势。记者观察到，除了常规的零食之外，儿童零食近年来开始崭露头角。许多来到零食店内的宝妈会为自家的“神兽”精心挑选零食，选择成分添加少、配料表清楚明了的儿童零食。

　　不想长肉肉又想吃零食的消费者也是零食企业主攻的方向。记者在良品铺子看到，这里推出的“良品飞扬”系列涉及的种类比较广泛，外包装对卡路里数值有清晰的标注，不少零食还贴上了富含高蛋白、脂肪含量低的“标签”。比如爆款零食魔芋粉的卡路里数是130，100克中含有1.7克脂肪，有减脂需求的消费者便能据此进行判断从而控制体重。

　　零食消费逐年增长

　　90后何小姐是妥妥的零食控，她透露自己最喜欢吃酥脆薄饼干和坚果。每个月在零食上的花费有200元左右，有时候看到网上搞活动还会囤一大堆。注重口味的阳同学则表示比较喜欢购买“猪肉铺”，有时候会带一些威化饼干，高中有段时间每周要买50元左右的零食。某高中班级家委会成员舒女士告诉记者，现在家委会每周一、三、五晚上给全班孩子送水果，周二、周四晚上送巧克力等零食，团购价每份大约7元，作为在青春期冲刺高考的孩子们的“第四餐”。

　　随着市场规模的提升，零食也挥别了零乱的形象。记者在国金中心的良品铺子店看到，简约的装修风格、温暖的色调和琳琅满目的零食交相辉映。在三只松鼠店，精心布置了松树林、松鼠耳朵的模型和播放松鼠叫声的喇叭，营造出松鼠就在身边的氛围。

　　日益红火的零食市场究竟有着多大的潜力？Mob研究院数据显示，2012年至2019年，国内休闲零食市场规模从3000多亿元增长至5700多亿元，年复合增长率维持在6%以上。2020年，市场规模预计将突破6000亿元。而业内人士指出，国内万亿级的吃货市场正在成形。

　　湖南企业全面发力

　　面对潜力巨大的市场，湖南企业看准机会快马加鞭。

　　上市企业盐津铺子负责人介绍，为应对市场快速增长趋势，公司在创新、生产和渠道方面三箭齐发。创建了产学研深度融合的技术创新体系和“实验室+工厂”的研发机制，今年新上市了沙琪玛、布丁、小小面包、豆沙包、海鲜酸辣粉等新品。智能制造项目投资5亿元，创建了烘焙食品智能制造中心，有7个万级洁净车间、15条国内先进的智能制造生产线，对每个生产环节进行精准控制，减少食品与人的接触，节约了70%的人工，烘焙产品核心区域进入“黑灯工厂”式的无人化生产。未来，智能制造生产线将达到数十条。

　　今年上半年，盐津铺子营业收入9.45亿元，同比增加47.53%，净利润1.29亿元，同比增加96.44%。同时，2020年前三季度业绩预告净利润1.75亿至1.85亿元，同比增长94.95%至106.09%。这一持续成长的业绩也在二级市场上得到了体现，年初至今，盐津铺子的股价涨幅不俗！

　　即将在深交所上市的华文食品是集研发、生产、销售于一体的中国传统特色休闲食品企业，主营风味小鱼、风味豆干等传统风味休闲食品，如今旗下品牌“劲仔”已成为风味小鱼与风味豆干细分市场的代表性品牌之一。董秘丰文姬介绍，零食行业的生产模式已从传统的小作坊式的生产发展到了自动化大规模集中式的生产。华文食品首次公开发行募投项目“风味小鱼自动化生产线改造”，正是顺应行业发展趋势而确定的。

　　业内人士表示，随着华文食品的上市，湘股将形成盐津、绝味、华文三大零食概念股成团的格局，在潜力巨大的零食市场分得一杯羹的同时，也将进一步与唐人神、新五丰、加加、道道全、金健等一起强化湘股的食品消费板块效应。