当季篙子粑粑惹人馋，糖尿病人不宜吃

　　长沙晚报掌上长沙4月10日讯(记者 唐江澎 通讯员 张胜康 杨艳)在长江以南一带，每年农历的三月都有吃篙子粑粑习惯。篙子粑粑虽然味美，但并不是人人适合吃。今日，国家级营养保健专家、湖南省胸科医院院长唐细良教授提醒，爱吃蒿子粑粑的市民，尤其是糖尿病患者要注意，篙子粑粑中的糯米粉是一种支链淀粉，容易引起血糖升高。篙子粑粑的主要食材有糯米、面粉、青篙叶、肉类等，其营养丰富、味道独特。以清蒸、不加肉类的纯素类篙子粑粑为例，每100克篙子粑粑营养成分如下：

　　唐细良建议，制作蒿子粑粑时在原料中加点肉类，既可增加蛋白含量，起到动物蛋白与植物蛋白互补作用，又可增加粑粑的香味;在烹调方法上，相比炸、烤等方法而言，蒸、煮更利于身体健康，同时也能保留更多的植物化学物。需要提醒的是，采摘青篙叶需注意辨认，不认识的野菜不要误食，以免中毒。另外，靠近污染水源、化工厂等的青篙叶容易受到污染，也不宜采食。不过，因为篙子粑粑中的糯米粉是一种支链淀粉，更容易引起血糖升高，糖尿病患者不适宜食用。