吃了冰箱几块西瓜差点要人命！冰箱不是万能“保险箱”

　　长沙晚报掌上长沙6月27日讯（全媒体记者 杨蔚然 通讯员 陈思雨 杨正强）一到夏天，冰箱成为家家户户依赖的储存“保险箱”。吃不完的剩菜、买多了的水果、各种肉类海鲜等，通通塞进冰箱完事。“殊不知，冰箱储存不当，不仅会增加耗电量，还会影响食品的保鲜效果。更可怕的是，可能给一种名为‘冰箱杀手’的李斯特菌可乘之机。”湖南省胸科医院营养科主任、临床营养副主任技师张胜康今日表示。

　　吃了冰箱西瓜后，女士患上李斯特菌脑膜炎

　　长沙的刘女士，家中常年只有她和老伴两人，日常生活非常节俭。近日天气闷热，刘女士特意买了一个西瓜回家解暑。切了小半后，其他放入冰箱，吃了两天还剩几块。节俭的刘女士舍不得扔掉，索性将剩下的都吃了。西瓜进肚后，刘女士出现头痛、低热、腹泻等症状。经检查，她患上了李斯特菌脑膜炎，至今还在治疗中。

　　“李斯特菌是一种摄入人体内可以导致严重疾病的细菌，它可以穿过大脑屏障，进入颅内导致感染，可以引起脑膜炎甚至导致死亡。”张胜康介绍，李斯特菌是一种广泛存在于自然环境中的细菌，可以存在于土壤、水、植物、动物粪便等多种环境中，主要通过食物污染或者直接或间接接触感染。另外，它能在2℃～42℃下生存，嗜冷耐冻，在零下20℃的冷冻室也能存活一年，因此被称为“冰箱杀手”。

　　一般家庭冰箱冷藏室内的温度是0℃～10℃，当生冷的食物放入冰箱感染了李斯特菌，李斯特菌的数量会在两三天后骤增，不妥善加工处理，就容易引起细菌感染。

　　研究表明，与李斯特菌有关的食品主要有四类，它们是牛奶和奶制品、肉类（特别是牛肉制品）、生蔬菜和沙拉、海产品等。如果误食了被细菌污染的食物后，轻者出现腹痛、腹泻、发热等肠道疾病，严重的甚至招致败血症及中枢神经系统感染。除孕妇、糖尿病患者外，新生儿、老年人、艾滋病患者、癌症患者或其他严重躯体疾病的人群，也属于是容易感染李斯特菌并出现严重问题的高危人群。

　　每月至少给冰箱清理一次，食品生熟分开

　　张胜康建议，日常做好以下六方面六点，可抵御李斯特菌的侵袭：

　　经常清洁冰箱。每月至少给冰箱清理一次，先把冰箱所有食物拿出来后，关闭制冷机，擦洗晾干后通风半个小时，致病菌基本上就很难在冰箱里面存活了。

　　食物放对位置。冰箱里囤积食物的种类越多、时间越长，冰箱里的“杀手”就越多。冰箱内食物最好不要超过7成满，以利于冷空气流通，确保温度达标。牛奶最好购买一次性食用量，如实在食用不完，建议不要再次储存。橙汁等饮料开封后盖严再冷藏，一般不要超过48小时。

　　食品生熟分开。生食中普遍存在有各种寄生虫以及细菌，生食与熟食放在一起，会污染熟食。生肉冷藏最多放3～5天，生的海鲜类则最多放1～2天。熟的放在上面，生的放在下面，饭菜、熟食等从冰箱取出后，需充分加热再食用。

　　生食处理后再放入冰箱。在购买鱼肉、猪肉、牛肉等食物时，最好能进行相应处理后再放入冰箱。像鲜鱼、肉等食物适宜先用塑料袋密封，再放入冷冻室贮藏。而蔬菜、水果则要把外表的水分擦干，再放入冰箱，贮藏在4℃以下的环境中为宜。

　　注意食物的冷藏时间。如煮熟的鸡蛋冷藏周期是一个星期左右；牛奶在5天左右；酸奶建议最长10天；切开的西瓜、杨梅等难以存放的水果，尽量不要超过24小时。超过冷藏时间的食品，建议不要再食用，且一定要及时处理，因为腐败变质的水果更容易滋生细菌，导致冰箱里细菌更多。

　　剩饭剩菜须彻底加热。吃剩下的饭菜，第一时间用保鲜膜包住，放在冷藏室。荤菜最多保存2～3天，素菜最多保存48小时，凉拌菜建议当餐吃完。冰箱冷藏过的剩菜剩饭应加热后再食用，且一定要热透，不要反复加热剩菜。