长沙晚报全媒体记者 李广军
凌晨4时，繁星点点，听取蛙声一片和几声犬吠，丁应洪走上了那条赶往蔬菜大棚的熟悉的小路。他和同事们操持的大棚位于望城区靖港镇格塘村，从5月开始，棚里的蔬菜陆续上市，这些新鲜的蔬菜，凌晨被摘下，当天就端上了市民的餐桌。
大棚
菜农戴头灯凌晨开始采摘
8月9日凌晨，望城区鼎盛农业有限公司基地里安详而宁静，星星在天幕上闪烁，大棚的塑料薄膜在星光下有着微弱的光泽。
4时刚过，丁应洪和自己的同事们鱼贯进入。他们都是长袖上衣和长裤，戴着袖套和手套；除了帽子和口罩，还佩戴着头灯。
一进入大棚，就能感受到一股温热的空气扑面而来，还伴随着泥土和蔬菜的清新气息。借着微弱的头灯灯光，大棚里密密麻麻的空心菜映入眼帘，叶片翠绿欲滴，茎干挺拔。几个菜农默契分工，深一脚浅一脚地在空心菜丛中娴熟采摘起来。
一位农妇弯腰站在菜畦里，通过头灯照射，选择那些看起来鲜嫩、长度适中的空心菜茎，她用手指轻轻握住空心菜的茎部，手腕一转，轻轻折断茎部，顺手放入旁边的菜筐内，动作连贯而迅速。“动作快一点、有力一点，可以不伤到蔬菜；还要保留一部分较嫩的茎叶不采摘，让它继续生长，这样可以进行多次采摘。”她解释。
菜农们话不多，偶尔几句也是家长里短，间或几声轻笑。一盏盏头灯，照亮了棚内的蔬菜，也照亮了大家辛勤劳作的身影。一个个菜筐，就在这份默契和快速中很快被装满。
劳动的时间总是过得很快。夜幕逐渐淡去，东方的天际开始泛起一抹淡淡的鱼肚白，不一会儿，柔和的霞光悄然爬上了天边，从淡粉色到浅橙色，再到热烈的橙红，层层叠叠。
霞光映照在大棚上，塑料薄膜染上了一层温暖的金边；霞光又透过薄膜的缝隙，洒在空心菜的叶面上，照在菜农因收获满满而笑意盈盈的脸上。
仓库
2℃到8℃保持空心菜新鲜与营养
大棚外，丁应洪把装满空心菜的菜筐往三轮车上一一摆放，运往不远处的公司基地仓库。在这里，公司总经理丁丽会交代他当天送货的地点和件数。
丁应洪一边负责记录同事们采摘的筐数，一边称重。
“这一筐应该有二三十斤吧？”丁丽问。丁应洪摇了摇头，他用双手抬起筐来掂量掂量说：“大概18斤。”往旁边的电子秤一放，显示着数字“18.2”。
丁应洪告诉记者，这些采摘的空心菜要经过初步筛选并清洗，然后重新装入筐内进行预冷——为了进一步延长保鲜期，时蔬会被送入预冷室进行预冷处理，从而降低蔬菜的温度，减缓新陈代谢，保持口感和营养。
随后，预冷后的空心菜会被存放在冷藏库中，等待运输车辆将其送往市场和超市。在整个储存和运输过程中，都需要保持低温和良好的通风条件。
随着冷库门缓缓开启，一股冷气扑面而来。“一般来说，保鲜冷库的温度设置在0℃到10℃之间，这个温度范围下，大多数食品能够保持良好的状态。”丁应洪说，冷库现在设置的是2℃到8℃，最适合空心菜的储存。
基地
每天最多五六百件时蔬送往各大市场
丁丽是靖港本地人，此前在马王堆蔬菜批发市场从事蔬菜批发，2014年回乡创业，目前已流转土地437亩，主要经营蔬菜种植、蔬菜批发，采用“公司+基地+农户”为经营模式，在海吉星蔬菜批发市场设有多个门店，提供集采购、储备、检测、配送“一站式”的服务，主要客户包括步步高超市和一些学校食堂。“现在的蔬菜，一部分供应给步步高总部，另一部分则发往海吉星、红星等蔬菜市场。”丁丽介绍，公司这些年来分别种植了紫苏、辣椒、西蓝花、黄瓜和菜薹、包菜等时令蔬菜，“今年主要种空心菜，从3月开始种植，5月上市，能够一直持续到10月。”
在这个夏天，基地的菜农们都很辛苦。“如果外面温度超过了30℃，大棚里面会有将近50℃，根本没办法在那个时间段进去，更不要说工作了。”丁丽告诉记者，因为天气炎热，他们都是凌晨4时就赶到大棚里采摘，最多到上午10时就得休息；然后下午4时再工作几个小时，“多的时候十几个人两班倒，一件10公斤的菜筐，一天可以采摘500～600件；少的时候也能采摘200件”。
这时，一辆冷藏车缓缓驶入，一筐筐空心菜被运出冷库，准备送往下一站超市或蔬菜市场。
就这样，从种植、采摘、处理、冷藏到出货，通过一系列精细的处理流程，空心菜得以在最短的时间内从大棚到达消费者的餐桌，还保持着新鲜和营养，市民们即将品尝到这份来自大棚的绿色与健康。
“说不定你今天回去吃的空心菜就是我们基地种的。”丁丽对记者说。
