亚坤夜读丨酸甜杨梅（有声）

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　　《三国志》上还说，梅子青青，煮酒正熟。近年来山城的餐馆、民宿一般都备有自酿的杨梅酒。这杨梅酒可不像正规酒厂生产还要绞汁、发酵、加料、杀菌，只要将新鲜成熟的杨梅清洗干净，沥干水分后直接浸泡在自家酿的谷酒里面，有条件的还可以加一些冰糖。大概一个月后，酒的颜色变深，这时便可以开坛饮用了。现在去民宿抑或农庄，不时看见抱着一壶酒的主客，每人倒一缸杨梅酒，美名其曰“祛风湿”，很有大块吃肉大碗喝酒的架势。说真的，杨梅酒入口很甜很柔和，不过后劲足，常常在不知不觉中多喝了几口，结果回家酒劲上涌，就醉得一塌糊涂了。好在现在的“小鲜肉”们都不怎么好酒贪杯了，大家拎着杨梅酒和几样小吃席地而坐，把酒临风，不亦乐乎。每每看到这样的年轻人，就总觉得微醉终究还是可以的，生活终究还是温柔的。

　　那天和一帮诗友到上东乡做客。一大桌的人，站的站着，端上来的菜只见竹筷齐飞，很快光盘，一扫而光。“李嫂，你做的鱼汤这么鲜，肉炒得这么香，放了什么佐料呢？”李嫂掩口一笑，指着门口竹筐里晾晒的杨梅说：“这是刚从树上摘来的杨梅。”呵呵，答案就在这里，李嫂在做菜的时候放了点晒干的杨梅，这样不仅可以增鲜，而且鱼、肉极易熟烂入味。蒸火焙鱼的时候放几粒杨梅干，可以替代放醋。或许，这就是会做菜的东乡客家人的独门秘籍吧？

　　现在不少地方引种了杂交改良后的杨梅，果大肉厚多滋，俗称“乌梅”，吃起来竟有点像靖州、东魁等地的味道。为了促销，很多杨梅种植基地加大宣传，微信、抖音、小红书、公众号齐上阵，还有的“造谣编故事”杜撰出一个个像《白蛇传》里“乌梅辟疫”一样精彩的故事来。生活需要仪式感，饮茶品酒，莫不如此。无论如何，当我们面对生活中的酸酸甜甜，都需要一颗不变的初心，正如《明心宝鉴》上那两句著名的偈子：“心安茅屋稳，性定菜根香；世事静方见，人情淡始长。”