散文 | 久炒似要成大厨

　　■黄旭东

　　从二月初复工到现在，我和老婆两个每天就过着公司和家两点一线的生活，下班后除了偶尔到楼下买点必需品、拿快递之外，基本上就窝在家里不出门。要说在以前，总觉得在家可以在沙发尽情“躺尸”，边刷朋友圈，边开着电视机的日子很美好，可几天过下来，又觉得枯燥乏味，“要干点别的什么”的想法愈加强烈，几经摸索，也找到了几个法子消磨无聊，竟也乐此不疲。

　　第一是做菜。虽然以前也经常在家展示厨艺，但基本上局限在几样家常菜上，而且发挥很不稳定，有时还闹炒到一半临时百度的笑话。老婆得知我想在厨艺上寻求突破时，异常热情主动，向我推荐了几款小视频app，还坦言厨具调料、厨房之外的卫生她全包。她鼻炎反复，闻不得油烟味。我乐了，冇问题。

　　只是出师不利，学做的第一个菜式是脆皮五花肉，虽然每个步骤、配方和时间都是按照小视频的步骤，可当出锅时，不仅颜色乌漆麻黑，完全没有视频里的焦黄诱人，而且烤得时间也太长，几乎成了油炸货，吃得一嘴的嘎嘣脆，毫无口感。

　　我没有穷追猛打，如果在家天天做脆皮五花肉，这就会成为灾难。我转而开始了学第二道菜：炖麻辣草鱼，这次情况好转，虽然中途出现糊锅这个小意外，但整体口感还算过得去，只是卖相上还有很大的提升空间。

　　渐渐地，端上桌的菜式越来越丰富，小到一盘炒青菜，大到一盆水煮肉片或香辣干锅鸡，基本上每天的晚餐不重样，手艺也日渐长进，老婆的夸奖越来越多。其中有一道素炒杏鲍菇，老婆边吃边一顿猛赞，让我好不得意，第二天忍不住又做了一次，不想效果更上一个层次。

　　有时炒完菜感觉良好，忍不住拍照发朋友圈，时日一久，朋友们纷纷点赞留言“什么时候来尝尝你的手艺”，我豪爽地回复道：“等疫情好转可以聚餐后，随时欢迎，管饱管够。”