长沙呷货⑰ | 种草啦，发射一波春天的味道（视频）
蕨菜、香椿芽、小笋、荠菜……
冬去春来，万物生长
各种顶着泥土气息的野菜冒出了头
不少吃货带着铲子、挎着篮子、踩着轻快的步子，向广阔无垠的田野、湘江两岸乃至城市绿化带奔去，有野菜的地方就有吃货的身影。
经过一个没啥可觅食的冬天
大地春回、万物复苏的日子
终于来临了！
田野里长满了各种野菜：雪蒿、马齿苋、灰灰菜、野葱……最好吃的是荠菜。
把它下在玉米糊糊里
再放上点盐花
真是无比美味啊！
嫩生生的荠菜
在微风中挥动它们绿色的手掌
招呼我，欢迎我
……
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以上是长沙呷货粉丝
张洁对荠菜的特殊感情
对于老一辈人而言
荠菜、马齿苋、雪蒿、野葱、灰灰菜
甚至刚抽嫩条还没打花苞的蔷薇枝
都意味着果腹、甚至是美味
如今，在城里，挖野菜也算是一种休闲乐趣，每年此时，那些挖野菜的身影便成了一道靓丽的风景线，清香扑鼻的嫩蒿，做成新鲜软糯的蒿子粑粑，满是妈妈的味道。
今天长沙呷货为大家带来的春天味道
蒿子粑粑
地道的长沙味道！
到郊外踏青，随处可见青蒿（要区别端午节采摘的艾叶），采摘蒿草的嫩叶，最好是顶部两三片叶子。
回家后，将嫩叶洗净，水烧开，将嫩叶放开水中煮烫，切记不要盖盖子，否则叶子就会变黄，这样做出来的蒿草粑粑色泽也会发黄，难看。
煮的时候还可在水中撒一点点食用碱，有助于去掉蒿草的涩味，酸碱中和，色泽更亮丽，同时后阶段将其和入糯米粉，会更加松软。蒿草叶煮软之后，捞出来摊开搁在一边沥干水分，让其冷却。
如果蒿草中有梗，可用刀将其剁烂成泥状。可放适量食盐，在锅中将蒿草炒熟。再加水、白砂糖，和上适量的糯米粉和面粉，配制比例可根据个人口味调制，边和边加，这样更加匀称。将其拌匀称后，反复搓揉，让其和熟。
然后用手搓成小团子，压制成一个个小饼，这样一个个绿油油的蒿子粑粑就做成了。
将其放蒸笼上蒸五到十分钟，或者通过煎锅油炸至两面金黄。打开锅盖，蒿草的清香扑面而来，再加上糯米香软柔润，让人垂涎三尺。
喜欢甜食的朋友可以在粑粑上撒些白糖。但是千万不要贪吃哦，糯米食品有点难以消化。如果一次做多了怎么办呢？很简单，将其放冰箱冷冻就是了，想吃的时候蒸上三五个解解馋，清热又去火。
采摘青蒿应该慎重，最好到山林中，远离污染地、住宅区、农田，以免采摘到被污染、打过农药的野菜。公园及路边绿地上经常会喷洒农药、除草剂等，可能存在药物残留。生长在马路边的野菜，因受汽车尾气污染含有较多重金属，也不宜食用。
一般而言，市民常吃的野菜比较安全，但有过敏体质的人要慎用，想吃的话可以少量尝尝，若出现周身发痒、全身浮肿、皮下出血等情况，应停止食用，到医院进行检查。
业内人士介绍，有些野菜经过处理后才可以吃，最好烫一下，或者用淡盐水浸泡一到两个小时，可以去除粘附在野菜上的寄生虫。此外，野菜虽好吃，但因其含草酸等物质较多，过多食用易影响钙吸收，尤其血压偏低等特殊人群，尽量不要食用有降压作用的野菜，以免伤及身体。
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