传播湘菜文化输出湘菜美誉度，剁椒鱼头非遗美食文化展开展！

　　长沙晚报掌上长沙7月15日讯（全媒体记者 贺文兵）直径2米的巨型剁椒鱼头模型栩栩如生，一旁刚出锅的剁椒鱼头香味扑鼻……正值暑期，坛宗剁椒鱼头在长沙坡子街店，打造了一场关于美食的非遗文化展。今日，记者在活动现场看到，众多游客在这里试吃打卡，场面如同天气一样火热。

　　“肉质鲜嫩、好吃，今天晚上我们要点一份剁椒鱼头，一饱口福。”和5名同学从广州结伴来长沙度暑假的安同学品尝后开心地说。现场，剁椒鱼头非遗技艺第四代传承人谭艳亲自下厨，用非遗制作技艺完成这道湖南招牌菜剁椒鱼头，慕“香”而来品尝打卡的游客排起了长队。

　　不少试吃的外地游客表示，湘菜做法的剁椒鱼头嫩滑可口，汤汁鲜辣开胃，甚至还有不少游客在试吃鱼头后，用吸管品尝盘中的汤汁。“真是口齿留香，要是来一份手工面拌鱼头汤，那就更美了。”一位男性游客开心地说。

　　谭艳说，坛宗剁椒鱼头之所以能让人赞不绝口，主要是对食材品质的考究。“坛宗剁椒鱼头坚持用达到国家饮用水标准的万亩水库中生长的3公斤以上的大雄鱼作为食材，坚持用5种剁椒烹饪，其中一种剁椒必须封坛3年，用山泉水和新鲜鱼尾肉熬制鱼汤。这是我们一贯坚持的标准，也是把非遗技艺传承下去的根本。”

　　坛宗剁椒鱼头品牌创始人谭艳是剁椒鱼头制作技艺第四代传承人，坛宗餐饮管理公司被指定为非遗传承技艺保护单位。

　　“坛宗剁椒鱼头虽然只是一道湘菜，但它饱含了非遗技艺、湘菜文化和湘菜人的态度与精神。”谭艳告诉记者，举办坛宗剁椒鱼头非遗美食展，希望通过千千万万游客口口相传，传播湘菜文化，输出湘菜美誉度。据了解，剁椒鱼头非遗美食文化展将持续整个暑期，感兴趣的游客可前往坡子街坛宗剁椒鱼头店试吃体验。