三月三，地菜子煮鸡蛋！带你回味妈妈的味道~

　　长沙晚报掌上长沙3月30日讯 今天是农历三月初三，民谚曰：三月三，地菜当灵丹。一到三月三，家家户户都有吃地菜（又名荠菜）煮鸡蛋的习俗，大家也知道吃了非常好，但有的人说地菜子不能吃，有毒，这是真的吗？它又有什么功效与作用呢？

　　经典问题：地菜子能吃吗？地菜子到底有什么作用？

　　答：能，地菜子又名荠菜，为常见的野生菜肴，我国各省都有，随处可见，它富含蛋白质、荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1和B2，钙和铁的含量也是非常高。

　　荠菜的功效与作用？

　　1、止血作用：因为荠菜含有荠菜酸，所有荠菜被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等。

　　2、开胃消食：荠菜腌制后有特殊的鲜味和香味，有开胃作用，因其组织较粗硬，还能增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘，帮助消化。

　　3、止痛明目：荠菜含有丰富的维生素，这些维生素可促进十二指肠溃疡的愈合，所含的胡萝卜素有明目的作用。

　　4、缓解夜盲症：荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

　　5、增强免疫力。

　　6、降脂降压：荠菜中含有乙酰胆碱、谷淄醇和季铵化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，还有降低血压的作用。

　　荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”，中医学认为荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等作用，所以就有吃了地菜子煮的鸡蛋不会头疼的说法。

　　小贴士：

     荠菜食用时要注意以下几点

　　1、要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩好吃。

　　2、荠菜根的药用价值很高，食用时不要摘除。

　　3、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏营养成分，也会使颜色变黄。

　　4、荠菜可宽肠通便，便溏者慎食。

　　5、体质虚寒者不能食用荠菜。

　　6、荠菜做菜时，不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

　　7、孕妇、女性经量少或者贫血者不能食用。