长沙晚报全媒体记者 颜家文
在长沙，有条著名的街叫湖南米粉街。最近，街上出了新鲜事，来了一位卫生检查官，他有一双火眼金睛，能时刻监察全街米粉店的卫生。
2024年12月30日，记者来到湖南米粉街，釆访了这位神通广大的检查官。
AI卫生检查官有46只“眼”
“看，这就是他的眼睛。”走进八一桥原味粉馆后厨，只见一侧墙壁3米高处安装着一个监控摄像头，它就像一只大大的眼睛，将整个后厨都纳入眼底。
“我们米粉街这位AI卫生检查官真名叫‘明厨亮灶’食品安全智慧监管平台，由一个大脑和无数只眼睛组成。”芙蓉区韭菜园街道湖南米粉街管理专班负责人马石林告诉记者，八一桥原味粉馆后厨的摄像头就是平台的一只眼晴。目前，400米长的米粉街已经有29户美食商家接入了46个监控摄像头。
马石林说，AI卫生检查官的大脑就是后端的云平台，所有监控视频通过云端计算巡检反馈回来，通过大屏，管理人员能够实时监控29家商户后厨的情况，并分析各商家的卫生状况。
卫生违规会自动发出警报
“叫他AI卫生检查官，主要是他有了智能。”马石林介绍，像米粉店厨师、服务员未佩戴工帽、没戴口罩，垃圾桶没盖盖子，厨房内有异物等问题，系统都会立即自动发出警报，并记录违规事件，确保食品安全。
马石林介绍，系统还开通了手机互联功能，这些摄像头同时也连接到了米粉店店主及韭菜园街道的各个管理人员手机中，他们可随时随地进行查看。另外，利用该功能，他们在周末和晚上也能对米粉店卫生进行管理，并且还可在手机上回看、拍照和保存视频，非常方便、实用。
另外，该系统还有“云广播”功能。街道工作人员使用传统的线下通知方式难以快速、精准地将信息传递至每个商户，而通过系统，可在店铺播放食品安全宣传音频，轻松完成食品安全宣传工作，增强商户食品安全意识。
为千万食客系上一条“安全带”
现在的湖南米粉街，已经成为湖南长沙的顶流网红打卡地。
一个个硕大的青花瓷碗，一团团滚滚升腾的蒸气，米香、筒子骨汤和各类码子香味浮动，牵引着无数食客的味蕾，湖南米粉街用稻米的清香和高汤的醇香抚慰着人们的胃。据统计，如今，湖南米粉街每年客流量超千万人次。
“米粉街一直是我们管理的重点难点，日常管理工作中经常面临管理人员少、管理任务重、管理效率低等难点、痛点。”马石林说，针对这一问题，韭菜园街道联合中国电信打造了“‘明厨亮灶’食品安全智慧监管平台”，对米粉街美食商家食品安全进行监管，让米粉街在满足食客舌尖饕餮的同时，也轻松地保护好了食客的食品安全。
“目前我们正在导入人脸识别功能，将对街面游客人流进行精确统计，对流动摊贩进行后台录入，流动摊贩一进入街面将会被抓拍告警，同时，对街面卫生、交通等方面也正在探索场景应用。”马石林说。
