大猛
春天，我们奔赴岳麓区岳华路映象潇湘（市府店），品尝长沙大宅家宴中的春宴是怎样的滋味。
在这家具有湖湘文化底蕴的餐厅中，店方想努力出品一桌组庵春宴以此欢迎在春天到来的我们。
主菜有组庵银鳕鱼狮子头，当年谭延闿（组庵）确实非常喜欢吃狮子头，在日记中有过多次记录，但银鳕鱼当时似未进入中国，这是一道创新菜品。
陆续端上浏阳酸菜小笋、野胡葱焖地木耳等春菜后，主菜老长沙臭豆腐煨汉寿八年甲鱼上桌了。
老长沙臭豆腐入菜，始于二十多年前的坡子街火宫殿总经理谭飞之手，当时谭飞总经理在火宫殿推出一味大烩臭豆腐，在干锅中臭豆腐与干发鱿鱼等三鲜融合，味美无比，引来不少游客称奇。后来火宫殿又以臭豆腐煨筒子骨面世。但以老长沙臭豆腐煨汉寿八年甲鱼，并且以主菜出现，我确是头一次看见。之所以将这味菜作为春菜出现，想必是映象潇湘的老总雷筱芳熟读中国经典《礼记》，在《礼记》中甲鱼就是春季端上的主菜。在《谭延闿日记》中谭延闿确实多次写到，他食甲鱼，并且甲鱼与鱼翅同上。
