文/图 廖美丽
远是真的有蛮远，为了一桌“春天的味道”，我们驱车109.7公里，钻进沅江市一家叫“南洞庭湖湖鲜楼”的土菜馆。
车子进入沅江市，拐到了沅江最大的菜市场——湘北菜市场。
河风从老码头吹过来，眼前忽然出现了一片片绿意欲滴的时令野菜，让一路坐车而浑浑噩噩的我们变得格外清醒和兴奋。
一路上，南洞庭湖湖鲜楼的老板郭哥，时不时地向我们介绍菜市场里有关湖南人喜爱的春天味道。
脚盆里活蹦乱跳的野生鲫鱼、鳜鱼、半边鱼，都是清晨鱼贩子从河边挑上来的；胡葱、藜蒿、蕨菜、春笋、水苨子、椿、水芹菜，沾着星星点点的雨露，嫩得可以掐出水来；顺应季节生长出来的新鲜蔬菜，让买菜的人眼睛发光，好像捡到了宝贝一样；屋檐下一群人正在手忙脚乱地扯藜蒿、剥芦笋皮。
“其实，这些野菜在沅江到处都是，只要人勤快一点，你去河堤旁、稻田边，都可以找到，并且能采摘一大把。”
我们这群长沙人进入南洞庭湖湖鲜楼土菜馆，发现菜馆外观极土，当然沅江人对菜品的要求要胜过对餐馆的要求。
椿煎蛋、小炒蕨菜、豆豉辣椒炒水芹菜、口味河蚌肉、洞庭湖太极图、芦笋煮鳜鱼、水苨子粑粑……满满一桌16道春天的菜肴。
郭哥讲，春菜如马草，在春风雨露里疯狂生长的野菜，本身就是天然滋味，任何烹饪技巧在春天的面前，毫无施展之处。
并且，春天的味道就像百货商场里才推出来的新品，如果我们嘴巴张开的速度慢了，好多美味就会从饭桌上稍纵即逝。
翻了翻南洞庭湖湖鲜楼的菜单，并没有发现有关春天的时令菜。郭哥讲，这些新鲜的时令菜，老板是不会写在菜单上的，食客一来，想吃什么，都是从服务员嘴巴里报出菜单来的。
椿，这种香气浓郁的野菜，沅江人只采取香椿最顶上的那一撮嫩芽梢，洗净切碎，在打好“蛋波波”的瓷碗里搅拌，然后倒在铁锅里，双手提起锅边的把手，转一圈，香椿煎蛋便完成了。
饭桌上的豆豉辣椒炒水芹菜、小炒蕨菜等春天小菜，夹一筷子入口，满口油润香嫩，鲜美无比，肯定是胜过长沙高档餐厅的，不然，这满屋子长沙人是不会跑来的。
来这里吃饭，芦笋相当于“洞庭虫草”，这种生长在南洞庭湖滩涂湿地上的美味，无论是凉拌、清炒、炖煮、下火锅等烹饪手法都可成菜。沅江人最喜欢拿它与春天的河鲜一起炖煮，还为此做出了不少的好菜。
在南洞庭湖湖鲜楼，郭哥就为我们准备了两种不同烹饪手法的芦笋菜，前者以干锅上桌，吃的是芦笋的香辣脆爽，后者以鳜鱼一同煨煮，吃的是芦笋的清香鲜美。
此时，来到这家土菜馆的长沙人还发现一味长沙没有的宜酒宜饭的菜肴，那就是眼前的韭菜炒鱼子粑粑。哪天长沙发现了这道菜，一定是这个春天才从沅江引进来的。
