舌尖上的年味⑨丨常德土鸡煲

　　制作者：谭华(长沙运达喜来登酒店喜悦中餐厅行政总厨)

　　土鸡钵是常德桃源特有的古老鼎食文化的遗风，春节炉火熊熊，钵内热气翻腾、香气四溢，驱尽了严冬的寒气。

　　食材：主料有土鸡、鸡血、鸡杂，辅料包括黑木耳、大蒜子、青椒、姜片、鲜花椒，调料包括菜子油20克、盐、味精等。

　　做法：将鸡洗净，砍成小块;锅内放菜籽油、姜片，把姜片炒香，放鸡块，把鸡炒成金黄色调味后，放清水煮1-1.5小时;把姜片捞出，再放大蒜子、青椒、花椒即可出锅。