舌尖上的年味⑪丨酸辣海虎参

　　制作者：屈伟平(长沙万达文华酒店行政总厨)

　　食材：斑点海虎参260克、去皮五花肉50克、生姜20克、大蒜子20克、青蒜苗100克、泰椒10克、霄山萝卜25克、西兰花500克。

　　做法：海虎参涨发，改刀切斜片，西兰花灼水围边，姜、蒜切碎，蒜苗、霄山萝卜切成小粒，五花肉剁成肉泥，所有配料下锅炒香，点白醋，入胡椒粉，调好口味，将已经灼过水的海参片，加少量高汤，小火煨制片刻，勾薄芡，即成。这道菜式选用高档干制海虎参，发透后，口感一流，辅以湖南人嗜好的酸辣口味，保持营养价值的同时更兼顾口感之欲。